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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用
姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放
入煎煮好的鲫鱼和
其他材
料，武火煮沸，转中小火煲
 一
 个半小时，下盐调味即可品尝。