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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜，热锅，用 
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热 下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和
其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。