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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼 ，洗净
淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。 煮沸瓦
 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可 品 尝。