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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一 
遍
 ，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 
水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小
火煲一个半 小 时
，下盐调味即可品尝。