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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦 一遍， 放两勺油，待
油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 
鲫鱼
 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味 即可品尝。