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　　做法：洗净
 宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好
的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。