毛多水
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　　做法：春笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡， 生姜切片 ，葱
切成段。锅烧热，倒入2
勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分 钟左右。再加入生
抽、老抽、蚝油翻炒均匀 ，加入少量清
水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮 开后转中火。煮到水快熬 干的时
候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。