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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲
里 的清水 ，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。