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　　做法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用

姜块在 锅

上 擦一
 遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武 火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。