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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小
块  姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六 成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转 中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。