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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用 
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放 入煎 煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半
 小时，下盐调
味即可
品尝。