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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦

一遍，放两 勺

油，待油 六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐 调味即可品尝。