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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺 油，待油六成热 下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一 个半小 时，下盐调味即可品尝。