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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软
 ， 拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放
入  煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。