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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲
里的清水
，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。