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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下 
鱼，煎 至微 黄。煮
 沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火

煲一个半小时，下盐调味
即可 品尝。