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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用 清水把陈皮泡 软，拍 裂一小块姜，热锅， 
用姜块在锅
上 擦 一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。