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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待油六成热下鱼，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味 即可品 尝。