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　　做
法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块 在锅 上 擦一 遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦  煲里的 清水，

放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。