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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一
 遍，放两勺油，待油
六 成 热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放  入煎煮好的 鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。