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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和
 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦 一遍，放两勺 油 
，待 油六成热下鱼 ， 煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清水
，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。