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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈
皮泡软，
拍裂一小块姜 ，

热锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。 煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好

的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 
调味即可品尝。