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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和

薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热 锅，用
 姜块在锅上擦一遍，放两勺油
， 待油六成热下鱼，煎 至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小
 火煲一
个半小时，下盐调味即 可品尝。