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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜 块在锅 上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清
水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸
，转中小火煲一
个半小时，下盐调味
即可 品尝。