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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡 软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武

火煮沸，转中小 火煲一个半小时， 下盐调味即可品 尝。