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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸 
瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小 时，下盐调 
味即可 品尝。