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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即
可品尝。