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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫
鱼和其他
 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。