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拍
精品

　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材
料，武火煮沸，转中 
小火煲一个半小时

 ，下
 盐调味即可品尝。