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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块
在锅上擦一  遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的 鲫鱼和其他材料
，武火煮 沸 ，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品 尝。