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　　做 法 
：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒
入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟
 左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均 匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖 上锅盖大火煮开后转中火。
煮到水 快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收
汁时盖上 锅盖焖。