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　　做 法：洗净宰好鲫

鱼
，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮 泡 软 
，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。