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　　做
法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜
，热锅，用姜 块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 
鲫
鱼
和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半
小时，下
盐调味即可品尝。