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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂一小块 
姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个
半小时，下盐调味即可 品尝。