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　　做  法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏
米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，
放入煎煮好
的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时 ，下
盐调味即 可品尝。