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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料， 武火煮沸，转中小 火煲 一个半小时，下盐调味即可品 尝。