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　　 做法：春笋 切 成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片
，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽
、老抽、蚝油 翻 炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收 汁时盖上锅
盖焖。