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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍
 裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料  ，武火煮沸
，转中 小火煲 一个半小时
，下
盐调味即可品尝。