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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺
油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦 煲里的清水，放入 煎 煮好的鲫 鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品 尝。