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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。