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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
 泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，
待油六成热 
下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。