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　　做法
：春笋切成片后加少许盐捞
出后用 清水浸泡，生姜切片，
葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、 春笋、牛 肉
片、
葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、 老抽、蚝油翻炒 均 
匀，加入
少量清
水半掩住春笋，
盖上锅盖大火煮开 后转中火。煮到水
 快熬干的时候加入
 盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。