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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油 ，待油六成热 下鱼，煎

至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼 
和 其他材 
料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。