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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用 清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至 微黄 。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎 
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。