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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍

裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。