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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ， 洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍
裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸
，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可
品尝。