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做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮 山和薏米。用清
 水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅
，用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，待油六 成热 下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放
入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。