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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，  热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油
，待 油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸， 转中小 火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。