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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和  薏米 。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水 ，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。