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　　做法：洗 净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下
 鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮 沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。